2015 07 11 DUBLIN JOUR 2 : CITY HALL-ST PATRICK CATHDRAL-JAMESON

CHRIST CHURCH

NOUS REMONTONS LA LIFFEY VERS CHRIST CHURCH

CHRIST CHURCH CATHEDRAL

Construite au XII°par les Normands, restaurée au XIX° en style néogothique, dédiée au culte protestant depuis le XVI°.

CHRIST CHURCH A DROITE, LE MUSÉE D'HISTOIRE DE DUBLIN (DUBLINIA) A GAUCHE,  RELIÉS PAR UNE ARCHE RAPPELANT LE PONT DES SOUPIRS A VENISE.

CITY HALL

Le City Hall est l'un des plus beaux bâtiments publics de Dublin avec le Custom House, de style néoclassique; conçu au départ pour abriter la Bourse royale, racheté par la ville en 1852, théâtre des évènements historiques de 1916: les Pâques sanglantes, occupé par les insurgés, aujourd'hui musée sur l'histoire de la ville, complétant la visite de Dublinia.

Une magnifique rotonde à coupole dans le hall d'entrée avec des fresques du début du XX°. 

ENTRÉE DU CHÂTEAU ROYAL

COUR DU CHÂTEAU

ST PATRICK CATHEDRAL

Construite au XII° par l'archevêque John Comyn à l'extérieur de la ville (à l'époque) pour se soustraire à l'autorité des échevins, près d'un puits où St Patrick, le patron de l'Irlande, aurait baptisé les convertis; rebâtie au XIII° dans un style gothique anglais.

Cette cathédrale est associée au nom de Jonathan Swift, le célèbre auteur des "Voyages de Gulliver", doyen de 1713 à 1745; on voit son masque mortuaire, et sa propre épitaphe auprès de son buste.

BANNIÈRES DES CHEVALIERS DE L'ORDRE DE ST PATRICK

STALLES DU CHOEUR

DALLAGE DU XIII°

LA PORTE DE LA CONCILIATION

1492: deux comtes, le comte de Kildare et le comte d'Hormond, se disputent la place de lord-député d'Irlande; le comte de Kildare l'emporte, mais en vue de les réconcilier, et pour respecter la défiance  et l'honneur des deux protagonistes, on imagine qu'ils puissent se serrer la main à travers une ouverture pratiquée dans une porte; aujourd'hui, on voit cette porte exposée.

UNE CHORALE EN PLEINE ACTION

LE MONUMENT  BOYN

Monument élevé en 1632 par le comte de Cork à la mémoire de sa deuxième épouse Catherine.

UN PARKING MUSÉE ?  DE SUPERBES TAGS SUR SES MURS

WHISKY JAMESON

Il n'est de whisky qu'irlandais ! l'écossais n'étant que son clone; son origine se trouverait dans les "souvenirs" ramenés en Irlande par St Patrick de son voyage en Egypte, notamment un alambic servant aux Egyptiens à distiller des parfums; les Irlandais ont détourné aussitôt l'usage de cet appareil pour distiller de l'orge mélangée à de l'eau, se doutant du résultat plus adapté à leur goût que celui du parfum.

Plus tard, les Ecossais volèrent le secret de fabrication de cette eau-de-vie, "whiskey" en gaélique, pour en faire leur produit phare pour les siècles des siècles à venir, favorisés au départ par les lois anglaises qui interdisaient aux Irlandais de distiller.

Les deux whisky les plus appréciés des Irlandais seraient le Bushmills et le Jameson.

OLD JAMESON DISTILLERY

La marque Jameson a installé son musée du whisky dans ses anciens entrepôts et distilleries où elle expose tout le processus de fabrication; fondée en 1780, elle est toujours présente sur le marché et la plus chère au coeur des Irlandais. On est surpris d'apprendre tout de même que Jameson appartient à Pernod-Ricard; tiens donc ! le meilleur whisky du monde serait-il finalement français ?

COUR INTÉRIEURE: ENTRÉE DU MUSÉE

LA CÉLÈBRE BOUTEILLE. MENTION DISTILLÉ TROIS FOIS ET SIGNATURE DU FONDATEUR TOUJOURS PRÉSENTES.

LUSTRE MAISON

BRASSAGE

DISTILLATION

LES DIVERSES ÉTAPES DE FABRICATION

1°)  Maltage: germination et séchage de l'orge le transformant en malt.
2°)  Brassage: on ajoute de l'eau chauffée à haute température dans le malt pour transformer son amidon en sucres.
3°)  Fermentation: addition de levures transformant ces sucres en alcool.
4°)  Distillation: par chauffage et condensation successifs, on extrait cet alcool.
Important: ce whisky est distillé trois fois, l'écossais deux fois seulement, l'américain une fois !
5°)  Vieillissement: en fût de chêne, trois ans minimum. La référence est le Jameson 12 ans d'âge.

VIEILLISSEMENT EN FÛT DE CHÊNE

FOUR COURTS 

Les quatre Chambres: Chancellerie, Tribunal du Roi, Trésor, Tribunal commun - occupent depuis 1785 un bâtiment assez imposant qui n'a pas résisté aux destructions occasionnées par les soulèvements de 1916 et 1921; perte irréparable pour les archives nationales remontant au XII°. Aujourd'hui, restent les six colonnes du portique et son dôme. L'édifice reconstruit abrite toujours les assemblées où juges et avocats portent encore perruque à l'anglaise; il est possible d'assister à des séances publiques.

ZONES PIÉTONNES, COMMERCES STANDARD COMME PARTOUT.... NOUS SOMMES LOIN DU CHARME DE TEMPLE BAR.

JAMES JOYCE  (1882 - 1904)  LE GRAND ÉCRIVAIN IRLANDAIS